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荸荠圆子的做法

2019/05/15 来源:湖南信息港

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工  艺:拔丝口  味:甜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:2小时烹饪时间:10分钟荸荠圆子的主料:荸荠750克荸荠圆子的辅

工  艺:拔丝口  味:甜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:2小时烹饪时间:10分钟

荸荠圆子的主料:荸荠750克

荸荠圆子的辅料:猪油75克、桔饼25克、青红丝25克、鸡蛋白1个、花生油500克、淀粉100克、水淀粉25克、蜂蜜50克、白糖125克、食用香精少许

荸荠圆子的做法:1、荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,加入白糖?100克和匀,即成馅心

2、取1份荸荠泥,包入1份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐1制完待用

3、炒锅置火上,放入少量花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐一按成扁圆形,待煎至两面金黄时,再倒入剩余的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出

4、净锅重上火,放入少量油烧热,下入白糖?25克熬至能拔出丝来时,再加入蜂蜜及少许水,下入炸好的圆子裹入味,用湿淀粉勾浓芡,滴入香精,起锅装盘即成

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