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春季吃菠萝别为好吃伤身体

2019/05/15 来源:湖南信息港

导读

时下正是菠萝飘香、甜蜜多汁的季节。看着黄灿灿的菠萝,想着香甜的美味,口水就要流出来了。可是别太着急,为了您的健康,为了好吃不伤身,您必须仔细

时下正是菠萝飘香、甜蜜多汁的季节。看着黄灿灿的菠萝,想着香甜的美味,口水就要流出来了。可是别太着急,为了您的健康,为了好吃不伤身,您必须仔细看好了……  菠萝里有3种不好的成分,可能给人带来麻烦:

甙类 是1种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有1定刺激性。所以,吃了未经处理的生菠萝后口腔会觉得发痒,但对健康还没有直接危害。

羟色胺 是1种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2.5~3.5毫克。吃多后直接反应就是头痛。

菠萝蛋白酶 是1种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗上有用。菠萝中少许蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏,但是有少数人对这类酶有过敏反应,吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会产生呼吸困难及休克,所谓菠萝过敏就是指此而言。

专家提示,菠萝去皮后,应切成片或块放在开水里煮1下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃时就开始改变,到100℃时90%以上都会被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。

为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(1般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,一样可以到达脱敏的作用。刘璐

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