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千金-益母颗粒老鼠變羊記老鼠肉明膠胭脂紅硝鹽羊肉

2020/02/15 来源:湖南信息港

导读

老鼠变羊记 老鼠肉+明胶+胭脂红+硝盐→羊肉老鼠肉冒充羊肉,想起来都令人作呕近日,不法分子用狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉冒

老鼠变羊记 老鼠肉+明胶+胭脂红+硝盐→羊肉

老鼠肉冒充羊肉,想起来都令人作呕

近日,不法分子用狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉冒充羊肉售卖的消息让平时爱吃烧烤的人禁不住阵阵恶心那么,老鼠到底能不能吃人吃了老鼠肉有没有危害又该如何辨别真假羊肉先后采访了多位专家获悉,老鼠肉并不含有特殊的营养成分,且存在很多不确定因素,很可能含有致病菌,建议不吃为妙

【作料】不仅加添加剂可能还用羊尿浸泡

据公安部公布的信息,不法商贩通过添加明胶、胭脂红、硝盐等手段把老鼠肉制作成羊肉销售

可能用羊粪、羊尿浸泡

我们暂且抛开老鼠肉不提,明胶、胭脂红、硝盐这些添加剂虽然听起来没有老鼠肉那么让人作呕,但是想想也够让人害怕的了

青岛营养师俱乐部理事长、国家一级营养师郑育龙介绍,在老鼠肉中添加的这些物质,目的只有一个,就是使鼠类的腥臊味变得更加贴近羊肉(或其他肉)的味道为了使效果更好,处理的时候还会加一些类似羊肉精、羊肉膏等物质,甚至用羊粪、羊尿浸泡大连工业大学食品卫生研究专家农绍庄说

狐狸肉,水貂肉本来不值钱

虽然食用明胶在安全性上没什么问题,但这种行为也属于造假行为农绍庄说,其违反了使用食品添加剂的相关法规--不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段不难想象,之所以会出现老鼠肉冒充羊肉事件,就是利益驱使一些地区养殖水貂、狐狸这类皮毛动物,主要是要它们的皮,扒完皮后的肉是无用的,便以极其便宜的价格出售,这正好符合一些不法分子的需求,以此制造价钱更贵、需求量更大的羊肉

【危害】老鼠本身就是个病毒库

虽然我国有一些地区有吃鼠肉的传统,但对大部分人来说,鼠肉还是一种让人闻之作呕的东西老鼠肉到底能不能吃对人体有什么危害这些添加剂对人体又有什么危害

工业明胶:重金属超标会致癌

对于工业明胶我们并不陌生,曾闹得沸沸扬扬的毒胶囊事件、老酸奶事件的主角就是它农绍庄介绍说,如果是食用级明胶和色素,并且使用量符合相关标准,其安全问题不是很大,就怕他们添加的是工业级明胶和色素,这些添加剂中往往含有重金属和有害物质,会对人体造成一定的伤害突出的问题是重金属铬,它会破坏人体骨骼以及造血干细胞,长期食用会导致骨质疏松,严重的会患上癌症

羊肉精:摄入过多对人体不利

据了解,羊肉精也有好坏之分,好的羊肉精是羊肉提炼的,差的是多种元素合成的合成的羊肉精是一种化学调味料,成分为葡萄糖、食用盐、味精、淀粉、维生素B、甘氨酸、乙基麦芽酚、4-甲基王酸等专家表示,摄入过多羊肉精对人身体也有不利影响

老鼠肉:可能会让人染上鼠疫

事件发生后,消费者普遍担心的是老鼠肉是否能吃这主要看老鼠的来源,一般来说,大规模人工养殖的鼠类,经过国家检疫检验可以作为商品进行买卖的,我们认为这种食品是可以放心摄入的郑育龙介绍说,但对于野生鼠类,个人认为不建议吃,因为野生鼠类有可能会带来一些病原微生物,这些病原微生物很有可能会产生一些在人群中感染的疾病,像鼠疫、出血热等传染病

农绍庄也表示,这个事件的食品安全问题在于,这些不明来源的肉有没有经过国家动物检疫局的检验,肉里面存在传播传染病的风险此外,养殖的鼠类、狐狸、水貂等动物,在养殖过程中使用的抗生素也是一个食品安全的隐患,抗生素超标或兽药残留较多对人体也是一种危害

鼠类是多种疾病发生和流行的传播媒介,能传播鼠疫、流行性出血热等30多种疾病在北方,患有肾综合征出血热的病例还是挺多的,主要都是与老鼠有关,或是接触了带病的老鼠,或是贪吃了老鼠肉大连医科大学附属二院感染控制办公室主任刘文芝说,人们在捕杀、处理老鼠的过程中也是比较危险的,接触到带病老鼠的分泌物也可能感染得病

【辨别】肉眼很难区分要验DNA

假羊肉并不是今年才开始流行的,早在几年前就不断有假羊肉的消息见诸报端,称市面上卖的很多羊肉串、羊肉片都不是真的羊肉做的,而是鸭肉、猫肉、鼠肉做的该如何分辨真假羊肉是老百姓们很关心的问题

农绍庄说:说实话,鸭肉、鸡肉还好分辨一些,从纹理上可以区分,但狐狸、水貂、老鼠肉的纹理和羊肉的比较相近,从肉眼上很难区分唯有一点,羊肉片的瘦肉和瘦肉之间有明显的白色的脂肪纹路,而用其他肉冒充的则没有此外,老鼠肉添加色素后,颜色也会与真羊肉相近,同样很难区分如果将鼠肉绞碎做成香肠,则更是难上加难

郑育龙表示,其实根本没有火眼金睛,从外观上无法分辨真假,如果肉眼真能区别就不会有那么多人上当受骗了要想知道肉参没参假,可靠的依据就是DNA检测,但是这种检测耗时、耗力、耗人,没有那么多时间去检测

据了解,我国对羊肉的制作加工没有标准可循,它一直被归纳到餐饮行业的管理范围内因此,羊肉的真假没有任何法律具体规定标准,仍然面临着死角的尴尬专家表示,要想打击假羊肉的泛滥问题,首先要制定统一的检测方法,有关部门才会有依据去辨别市场上的真假羊肉

综合以上原因,郑育龙建议市民到正规超市、或有检验检疫资格的买卖加工店面购买肉类,少去不知名的或者没有经过认证的农贸市场去买

【检测】检测鼠肉的相关技术目前大连地区还没有

如果怀疑自己食用的羊肉是其他动物肉冒充的,是否能通过什么手段检测呢对此,联系了大连市产品质量监督检验所、辽宁出入境检验检疫局两个部门辽宁出入境检验检疫局相关负责人介绍,他们主要负责进出口商品的检验,主要检测农药残留和重金属含量等内容,一般不涉及羊肉是否为老鼠肉冒充的这个范畴

前段时间,英国、德国等欧洲国家闹得沸沸扬扬的挂牛头买马肉事件,辽宁出入境检验检疫局官文章称,对一批进口新西兰牛肉进行了马源性成分基因检测,检测结果为阴性也就是说,马肉是能检测出来的文章还表示,现可开展包括牛羊马驴、鸡鸭等常见家畜禽和鳕鱼、鲽鱼、马哈鱼等常见进境鱼类的DNA检测但对老鼠的DNA检测还没有做过该负责人表示

而大连市产品质量监督检验所相关负责人介绍,目前还没有这种检验能力,没有相关技术

相关问答

老鼠肉有特殊营养吗

越南人喜欢吃鼠肉,而且吃法讲究,有鼠肉酸辣汤、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等做法据吃过鼠肉的人讲,鼠肉吃起来有点像鸡肉,但比鸡肉味道更鲜美而在我国南方地区也有吃鼠肉的习惯,更有一鼠当三鸡的说法

老鼠肉有什么特殊的营养价值吗对此,郑育龙表示,就营养价值而言,老鼠肉其实跟猪肉、羊肉、牛肉比较起来差别并不大,基本都是以提供蛋白和铁和锌等矿物质为主,没有什么额外的优势也没有研究表明鼠肉中的蛋白质比鸡肉、鱼肉或者里脊肉的含量高只是人们好奇心所致,更想猎取一些我们平时吃的很少的食物而已当然,吃食鼠类是一种小规模、小范围的地区性行为,从饮食习惯上讲,北方人不太可能接受这种动物的摄入

吃田鼠就没有危险吗

很多人认为,吃田鼠问题不大,因为它们生活在田间,吃的都是谷物、粮食等但专家表示,田鼠毕竟是野生动物,活动区域难以控制,因此吃田鼠也有一定的危险性城市居民接触的多是家鼠,家鼠更不能食用,因为大部分家鼠生活在环境比较肮脏的地方,像下水道、污水沟等,其自身就会带有很多人类免疫力无法抵抗的细菌和病毒

另外,针对一鼠当三鸡、鼠肉有美发生发的功能的说法,郑育龙认为这是一种误区,没有科学依据相反,因为生活环境的关系,鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其他肉类

人吃了含鼠药的鼠肉能引起中毒吗

其实,老鼠肉冒充羊肉的去年就见诸报端,起因是北京协和医院女医生于莺发的一条微博:一患者皮下瘀斑、血尿、流鼻血不止来急诊,查凝血功能严重异常,怀疑鼠药中毒,抽血留尿送检307医院毒物筛查,证实鼠药中毒但患者断定绝无别人投毒可能仔细询问病史,之前曾吃过街边烤的肉串有的不良商贩拿死耗子、死猫、死狗做羊肉串,殊不知这些动物可能死于鼠药,人吃后,竟然间接鼠药中毒

人吃了含有老鼠药的老鼠肉真的会对导致中毒吗

对此,刘文芝表示,老鼠摄入鼠药后,鼠药会残留在内脏、肌肉、血液中,人吃了含有老鼠药的动物肉后,会对人体造成危害,严重可引起中毒主要对人体的肝肾功能造成损伤,这两个器官的主要功能是解毒,较容易受到毒素的侵害

临床上是否有这种案例呢目前还没有明确的案例证明中毒是由于吃了有毒的老鼠肉,原因是患者说不清楚是如何患病的,我们只能根据中毒症状对症治疗,鼠药中毒又不属于常规检查,所以没有得到确切的结论刘文芝说

消费者买肉要查看三种标示

老鼠肉都能变羊肉,那么市面的肉制品还安全吗昨日,辽沈晚报、北国走访沈阳多家冷鲜肉市场商铺,请食品学专家教读者辩别各类肉品颜色发红的就是牛肉,粉色的是猪肉,看颜色和纤维我就能辨认是什么肉消费者张慧一直都是凭借自己的经验来辩解冷鲜肉的类别

沈阳市食品协会张昭介绍,如果是正常的生肉可以通过颜色和纤维、肉制品肥瘦肉比例判断是什么种类,而且肉块的大小,也能鉴别出大致是那种牲畜的肉但是有些不法商贩会用添加剂染色、加香精等来改变肉质的本身和柔软度等,这样就会影响居民的判断,尽量不要购买腌制的肉品,腌制的添加剂里可能放了染色剂和香料,干扰辨别肉品和新鲜度

目前沈阳有生猪屠宰场37个、禽屠宰场25个、牛屠宰场13个、羊屠宰场1个正规的定点屠宰场的禽畜来源都是需要当地检疫部门出具《动物检疫合格证明》,这样的禽畜才可以送到屠宰场

成品生猪肉在出厂前需要打上三种标示,紫色的圆形印为商检检疫合格标示、紫色长条章为动物检疫验讫合格标示、还有一个是条码追溯码消费者可观察三项标示,并通过正规途径购买冷鲜肉

专家支招

看、闻、摸辨肉品种类和新鲜度

辨猪肉

外观:新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色

病死猪放血刀线平滑,无血液浸润区,表面呈暗灰色,切断面无光泽,有黏性,肉汁混浊

表皮:健康猪肉表皮无斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块

脂肪:新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽

弹性:好猪肉有弹性,尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好,用手指按压凹陷后会立即复原,变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿

淋巴:猪肉也尽量不要购买淋巴处,而病死猪肉的淋巴结是肿大的,脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色

气味:好猪肉无异味,病死、变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味

辨羊肉

外观:质优羊肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色;质次者解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄;变质的冻羊肉解冻后肉色发暗,肉与脂肪均无光泽,切面也无光泽,脂肪微黄或呈淡暗黄色

黏度鉴别

粘性:羊肉解冻后表面微干,或有风干膜,或湿润但不黏手;次品肉或者病死肉,解表面特别干燥或黏手

肉汤肉汤透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具备鲜羊肉汤固有的香味或鲜味;次品肉或者病死肉肉汤混浊,有暗灰色絮状物悬浮,浮于表面的脂肪较少

辨禽肉

鸡肉比鸭肉和鹅肉更为细腻,除了骨骼大小不同,由于品种不同,表皮的颜色也不同,例如三黄鸡的皮就很黄,一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,摸起来还很黏手,鸡皮发皱,这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏

外观:皮肤有光泽,因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色,鸡肉切面有光泽外表微湿润,不沾手鸡肉指压后凹陷恢复慢,不能完全恢复变质的冻鸡肉皮肤会变成灰白色,手摸有黏滑感,并有不正常的气味

刀口:如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的

爪蹼:新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而鸭蹼则是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽,放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状

辨烧鸡

眼睛:简单的方法是看烧鸡的眼睛,如果烧鸡的眼睛呈半睁半闭状态,就是用健康鸡制作的;如果烧鸡的眼睛是紧闭的,说明烧鸡是用病死鸡制作的

肉色:轻轻挑开烧鸡外皮,如果鸡肉呈白色,就是用健康鸡制作的;若鸡肉呈紫色,则说明是用病死鸡制作的,这是因为病死鸡没有放血,所以肉色不白

曹思聪辽沈晚报刘霜

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